Möhren, schälen, waschen, fein raspeln.
Die Eigelbe mit lauwarmen Wasser und Zucker cremig schlagen.
Je eine Msp Zimt und Nelkenpulver, gemahlenen Nüsse, Backpulver und das Mehl mischen und unter den Teig mengen. Die Möhren hinzugeben. Das steifgeschlagene Eischnee unterheben.

Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
Den Teig sofort in die Förmchen geben und bei 160 Grad Umluft 20 Min. backen.

Am Besten schmecken sie noch etwas warm.